Japanese Food and Culture

Japanese Food~ Oden...

Oden adalah masakan rebusan yang berasal dari Jepang. Secara umum masakan ini berupa rebusan air kaldu yang dibumbui dengan kecap ditambah dengan isian berupa lobak, chikuwa, konnyaku, telur rebus dan lain-lain. Masakan ini begitu populer, sehingga tahun 2007 lalu Japan Anniversary Association menetapkan tanggal 22 Februari sebagai hari Oden.

Variasi Oden...
1. Aomori : Di perfektur ini, oden biasanya disajikan dengan miso jahe. Kerang, jamur dan bola-bola daging ikan termasuk bahan makanan yang direbus bersama kaldu.
2. Shizuoka : Biasanya menggunakan kaldu daging sapi dan koikuchi shouyu (shouyu yang warnanya gelap). Saat akan disajikan, oden diberi taburan nori dan katsuobushi atau ikan kering.
3. Nagano : Oden-nya menggunakan kaldu dengan rasa shouyu. Bahan makanan yang lazimnya dimasukkan adalah tahu. Oden disajikan dengan saus yang terbuat dari shouyu yang dicampur dengan irisan daun bawang.
4. Toyama : Di perfektur ini terdapat makanan yang disebut Toyama Oden, yaitu oden yang dibuat dari kuah garam dan konbu / katsuobushi ditambah telur rebus, lobak, chikuwa panggang, tahu panggang, kamaboko, surimi,dll.
5. Hyogo : Di perfektur ini, oden disebut dengan Kanto ni (masakan rebusan dari Kanto). Rasa kuahnya tak terlalu pekat dan disantap dengan membubuhkan shouyu jahe sebagai ganti cabe.
6. Kagawa : Di restoran udon, oden selalu ditawarkan sebagai kudapan sementara menunggu udon-nya siap. Di perfektur ini oden disantap dengan miso manis atau miso pedas.